Schon 1969 fand Consuelo Méndez als Kunststudentin in den USA zu ihrer Leidenschaft für großflächige Malerei und Streetart. Kolloborationen mit den Künstler*innen Patricia Rodriguez, Graziela Carillo und Irene Pérez führten zur Gründung der Mujeres Muralistas. Die Gruppe von Frauen schaffte es bald, in der männerdominierten Domaine der Wandmalerei im öffentlichen Raum ihre eigene Bildsprache zu entwickeln. Fern von den Schikanen der Polizei, die sich stark auf die männlichen Kollegen konzentrierten, entdeckten sie eine Freiheit, andere Geschichten zu erzählen und die Frau in ihrer Mexikanischen Kultur sichtbar zu machen.

Stark geprägt durch diese Anfänge in den USA bestimmen Themen wie die Anerkennung Indigener Kulturen und deren Lebensweisen, diverse und solidarische Formen des Zusammenlebens und das Überwinden der Folgen von Kolonisation Consuelo Méndez’ künstlerisches und soziales Schaffen. Im Rahmen des steirischen herbst schuf Consuelo Méndez ein Mural zum Thema “Humans und Demons“ an der Aussenwand der Rösselmühle Graz.